《表2 4款搅打淡奶油产品到达保质期后的特性指标表》

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《快速分析搅打淡奶油的稳定性的方法研究》


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4款产品都放在常温环境下保存6个月,产品打发前均置于4~8℃的环境下保存12~24 h,使其中的部分脂肪转变成结晶状态,便于打发。产品特性见表2。