《表4 巴氏灭菌乳8、72、168 h保质期内3种样品物理化学特性》

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《巴氏杀菌乳在保质期内感官品质的稳定性分析》

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注:同一列的不同字母代表差异显著 （P<0.5）

巴氏杀菌乳在保质期内的物理化学特性如表（表4）所示，处于不同保质期内的巴氏杀菌乳样品中的颗粒平均直径不同，因此界面面积也不同。168 h的巴氏杀菌乳样品表面积平均粒径D[3，2]和体积平均粒径D[4，3]相较于8、72 h的巴氏杀菌乳样品分别下降了4.14%和32%，界面比表面积上升了4.2%。颗粒群粒度大小Dv（50）也呈下降趋势。说明在保质期内的巴氏杀菌乳随着贮藏时间的延长一些理化特性发生改变。