《表1 稀奶油添加量的设定》

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《稀奶油对农家干酪品质的影响》

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分别配制1 kg总固形物含量为11%，脂肪含量分别为1%、1.5%、2%、2.5%、3%的基料，所用脱脂乳的脂肪含量为1.5 g/100 g，稀奶油的脂肪含量为35.5 g/100 g，各组分添加量见表1。