《表2 不同循环煮制次数香辛料包挥发性风味物质相对含量分析(n=9)》
注:“-”表示未检测到该物质;不同字母表示不同料包差异显著性(P<0.05)。
香辛料包中各种挥发性物质及相对含量如表2所示,5组香辛料包中共鉴定出81种挥发性风味物质,包括45种烃类、13种醇类、7种酯类、5种醛类、5种酮类、3种醚类、2种酚类和1种其他类物质。
图表编号 | XD0093779500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.08.15 |
作者 | 顾明月、盖圣美、崔晓莹、王欢、吴金城、赵志南、张庆永、刘登勇 |
绘制单位 | 渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、山东德 |
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