《表1 不同复水时间处理的香菇中挥发性含硫化合物和八碳化合物组分及含量》

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《不同复水条件对香菇特征香味物质的影响》

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注:ND.未检测出。

在复水温度为40℃，复水pH值为7的条件下，分析不同复水时间（20、40、60 min）处理的香菇中挥发性含硫化合物和八碳化合物组分及含量，结果见表1和图1。