《表1 不同发酵时间感官审评结果》

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《不同发酵时间对安康夏秋红茶品质的影响》

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由表1可知，不同发酵时间下，发酵时间3.5 h试样的感官审评得分为88.15分，发酵时间4.0 h试样的感官审评得分为91.50分，发酵时间4.5 h试样的感官评分为89.25分。发酵时间4.0 h的试样在感官审评中得分最高，其外形最好，香气甜香、汤色红亮，有金圈、滋味醇厚、叶底较软。所以，发酵时间不同会导致茶叶在香气、汤色等方面存在一定的差异，说明发酵时间对红茶品质的形成影响重大。