《表1 课程单元的设计：基于工作过程系统化的课程开发——以《海洋功能性食品加工技术》为例》

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《基于工作过程系统化的课程开发——以《海洋功能性食品加工技术》为例》

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教学内容的编排根据岗位实际工作任务要求分析出的知识点、技能点、素质点整合，体现以学生职业能力培养为终点，根据行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、技能、素质要求来组织，体现课程职业性、实践性和开放性，为学生可持续发展奠定良好的基础。《海洋功能性食品加工技术》课程共48学时，理实一体化实施教学。以海洋功能食品加工任务教学为形式，设计典型的加工项目，将知识点重新整理，作为实践技能的背景知识穿插其中。例如:海带多糖的基本特性、生理功能等知识安排在海带多糖的提取及海带多糖泡腾片的制备项目中。对于加工项目的选取，尽可能选择差异性较大的项目，差异性体现在功能成分的提取制备方法、功能产品的加工方法等方面，尽可能做到从各个项目中所学的知识与技能互补，将功能食品加工的知识与技能融入各个项目中，实现知识体系的重构。