《表1 苹果和梨的多酚、黄酮含量及ORAC值》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《体外模拟胃肠消化过程中苹果和梨的抗氧化活性变化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

本文依据传统方法（有机溶剂—碱消化法）对苹果和梨的游离多酚和结合多酚进行了提取，其多酚、黄酮含量和抗氧化活性见表1，苹果和梨的多酚及黄酮均以游离为主，分别占各自总多酚、总黄酮的97.1%、94.9%和99.4%、96.3%；ORAC值分别占各自总ORAC值的96.2%和92.5%。苹果和梨相比，苹果的游离多酚、游离黄酮及其抗氧化活性显著高于梨，而苹果和梨的结合多酚及结合黄酮含量相当。