《表1 糌粑中黄酮含量：糌粑中β-葡聚糖、总多酚、总黄酮检测及分析》

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《糌粑中β-葡聚糖、总多酚、总黄酮检测及分析》

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以青稞为主要原料的糌粑中富含黄酮和各种对人体有益的活性成分。游离黄酮是糌粑中黄酮类物质的主要存在形式，黄酮类化合物具有抗衰老、抗真菌、抗癌、降血脂和保护心脑血管等多种药理活性[5]。