《表2 不同投料温度下定型麦汁中β-葡聚糖含量》

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《麦汁制备中β-葡聚糖含量的优化控制》

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不同投料温度，即是在此温度投料的情况下得到最终麦汁的β-葡聚糖的含量。一般而言，投料温度对于β-葡聚糖分解酶的溶出是有着比较明显的影响，即得到该阶段最适合的温度，使后续工序的β-葡聚糖的分解速度和质量得到保证。在不同的投料温度下，最终得到的麦汁中β-葡聚糖的含量见表2。