《表2 GRAS中酵母β-葡聚糖的质量标准》

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《食品营养强化剂β-葡聚糖及其标准化现状与发展建议》

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美国FDA“酵母β-葡聚糖一般公认安全公告”（The generally recognized as safe（GRAS）status of yeast beta-glucan for use as a food ingredient）中包含酵母β-葡聚糖的安全技术指标。该公告内容包括酵母β-葡聚糖的生产过程、组分、食品中的添加量、暴露评价以及GRAS基础证据。我国轻工业行业标准QB/T 4572-2013《酵母β-葡聚糖》主要参考该项国际标准制定。表2为GRAS中酵母β-葡聚糖的质量标准，部分指标与我国轻工业行业标准有区别，例如：蛋白含量<10%；脂肪<20%；灰分<5%；碳水化合物≥80%。从理化要求上看，我国行业标准在部分指标上比美国FDA标准更加严格。卫生要求上，GRAS公告规定了微生物限量指标，包括菌落总数、酵母菌及霉菌、大肠杆菌限量，以及禁止检出的细菌种类。