《表2 山竹中花色苷、黄酮以及多酚的含量》

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《山竹的花色苷、黄酮、总酚含量及其抗氧化活性》

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从表2可以看出，消化前花色苷的含量为49.21 mg/L，经模拟胃肠道消化后，花色苷含量明显下降，差异具有统计学意义（p<0.05）。经模拟胃消化后山竹果皮和果肉的多酚含量均下降，差异具有统计学意义（p<0.05），与苹果、香蕉、圣女果、柑橘、葡萄、荔枝、芒果、山竹、梨、李子的研究结果一致[34]。与消化前比较，经模拟肠消化后山竹果肉多酚含量升高，差异具有统计学意义（p<0.05），而果皮多酚含量下降，差异没有统计学意义（p>0.05）。经模拟胃肠道消化后，果皮和果肉黄酮含量有所升高，但差异没有统计学意义（p>0.05）。此次试验中，山竹果皮的黄酮和多酚含量均较果肉高，与其他的研究结果一致[35]。陈海光等[2]研究发现，山竹果皮总酚含量为36.9 mg GAE/g FW，比此次试验中山竹果皮和果肉总酚含量高，其原因可能是山竹品种或者产地不同因而所含总酚不同。山竹果肉的总酚含量比榴莲、三华李、李子、杨梅、橙子、柑橘、芒果、樱桃、枣、番石榴、柿子、石榴、以及番荔枝果肉的总酚含量低[34，36]。