《表1 食用菌采后保鲜感官评价标准》

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《食用菌冷链物流建设可行性分析》

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在整个冷链的运输过程中，温度的影响对于食用菌的品质起着决定性因素，因此这对于食用菌储藏和保鲜技术是一大挑战。我国在这些方面加大了科技的投入，发展各种冷链运输的技术，使得制冷的效率大大增强，并且温度的波动也不再剧烈。对于以往发生的冷链运输的司机为了节省自己的运输成本，在运输的过程中将制冷系统关闭最终导致食用菌变质，为了防止这些突发情况的发生，研发机构研发出了能够对温度、湿度进行实时的记录监控并且可以远程记录观察的设备，这样的管理下食用菌的保险质量也会不断提高（如表1所示），这对于冷链物流技术的发展又是一个质的飞跃[7]。