《表2 缢蛏感官评价标准：姜黄素介导光动力减菌技术对缢蛏的保鲜效果》

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《姜黄素介导光动力减菌技术对缢蛏的保鲜效果》

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参照《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品（GB2733—2015）》中对鲜、冻动物性水产品的感官要求进行对缢蛏肉进行感官评价[22]。首先，对光动力减菌技术处理前、后的蛏肉制定感官评价标准，如表2所示。随机选取10名曾参与过感官评价的人员对新鲜缢蛏的外观、色泽、香气、口感4个感官指标进行评分，每个指标为25分，总分为100分，以感官指标总分作为最终结果。