《表2 食用菌采后损耗原因及比例》

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《食用菌冷链物流建设可行性分析》

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食用菌的冷链物流涉及生产、贮藏、运输、销售的整个过程中，其中任何环节问题都会影响之后的环节并且对食用菌造成一定的损耗（如表2所示），我国目前大多数的食用菌企业还是倾向于自己完成这所有的环节，这就导致了在所有环节中只有贮藏和销售这两个过程的低温储存可以得到一些保证，但是生产和运输就得不到相应的重视，企业还是会选择在常温的环境中搬运食用菌，这样发展下去是实现不了整个冷链物流的一体化的。假如可以实现双流和物流相分离，建立一个完整的冷链物流流程，注意在这个流程之间的上下级企业之间的联系，实现由专业的物流公司负责冷链物流中的运输过程，这并不会使得整个运输物流脱离食用菌企业的掌控，而是可以更有利于对食用菌运输环境的保护，只要构建完善的一体化的食用菌冷链物流运输体系，就可以实现商流和物流的相分离。