《表3 绿豆银耳粉的感官评定标准》

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《即食银耳固体饮料的加工工艺研究》

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（9） 模糊数学感官评价法和评定标准。确定绿豆银耳粉评定论域X=（色泽、风味、口感、组织形态）；评语论域V={优（V1）、良（V2）、中（V3）、差（V4）}。强制决定法[18]确定绿豆银耳粉各因素的权重分别为色泽（0.15）、风味（0.20）、口感（0.25）、组织形态（0.40）。评定小组由10位对食品感官有较高灵敏度且身体健康的专业人员组成，参评者对每组样品品尝前必须进行漱口，以保证品评结果的准确性，感官评定标准见表3。