《表2 马齿苋绿豆糕感官品质评分标准》

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《马齿苋绿豆糕的研制》

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在感官评价试验中，10人组成感官评价试验小组，且均受过专业培训。具体操作要点：评价员根据产品的色泽及外观形态、滋味及气味、组织状态3个方面，分别以表2中的评分标准为基准，对新型马齿苋绿豆糕进行评价，试验结果取10名评价员的平均值为最终结果。