《表2 面包感官品质评分标准》

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《马铃薯全粉在面包中的应用研究》

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（3）感官评价:面包感官品质评定标准，参照《面包焙烤品质评分标准》[8-9]。面包品质评定方法为面包冷却1h后，请10人对其外观、包芯色泽、平滑度、弹柔性、纹理和口感等指标进行评分，满分以65分计，取其平均值作为最后结果。评分标准见表2示。