《表8 麦芽糊精用量对绿豆银耳粉溶解性能的影响》

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《即食银耳固体饮料的加工工艺研究》

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在冲泡过程中，配制的绿豆银耳粉冲调性很差，添加麦芽糊精可以改善固体饮料的粘结现象[27，28]，因此在绿豆银耳粉的基础上添加一定量的麦芽糊精的试验[29]，结果以在2 g银耳粉中添加1.2 g麦芽糊精，溶解情况较好（表8）。