《表4 八角茴香油对鸡肉糜脯菌落总数的影响》

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《八角茴香油对鸡肉糜脯的抗氧化及抑菌作用研究》

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注：表中数据单位为log CFU/g。

由表4和图4可知，在4℃和25℃贮藏时，空白组和八角油组鸡肉糜脯的菌落总数均随贮藏时间延长显著增加（p<0.05），且在贮藏至第5天时八角油组菌落总数均显著低于空白组（p<0.05），这说明八角茴香油对鸡肉糜脯有一定的抑菌性能。对比不同贮藏温度，25℃贮藏条件下八角油组菌落总数在贮藏过程中均高于4℃贮藏条件，且在贮藏至第5天时即达显著水平（p<0.05）。