《表4 八角茴香的天然活性成分、代表物质及生物活性功能》

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《六种天然香辛料的生理活性及研究进展》

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八角茴香（Illicium verum）又称大茴香，属于木兰科八角属植物。主要产于我国的广东、广西和云南等省。成熟果实不仅具有独特的香气，还有开胃理气、暖肾散寒等功效[34]。八角茴香的特殊香气成分是由顺式及反式茴香脑、草蒿脑和茴香醛等物质构成[35]，其他主要成分和生物活性见表4。