《表3 肉桂的化学成分及生物活性功能》

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《六种天然香辛料的生理活性及研究进展》

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肉桂[28](Cinnamomum cassia Presl．）是樟科植物肉桂的干燥树皮。肉桂的嫩枝（桂枝）、幼嫩果实（桂丁）和叶均可供药用。我国的肉桂主要来源于两广地区，作为出口药材，世界上80%的肉桂都来源于我国。肉桂含有多种化学成分，主要分为三类：挥发性有机化合物、非挥发性有机化合物和无机元素，其具体代表物质和生物活性功能见表3。