《表1 黄酮类化学成分：沙葱的化学成分及生物活性研究进展》

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《沙葱的化学成分及生物活性研究进展》

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沙葱中黄酮的研究主要集中在生物活性方面，对沙葱中黄酮类成分进行分离鉴定的研究较少，分离出的单体化合物主要为黄酮苷类成分，该类成分的水溶性较大。赵春艳[4]从沙葱的乙醇提取物中分离得到10个黄酮化合物，进一步通过LC-ESI-MS-MS技术进行鉴定表明，其乙醇提取物中包括7个黄酮苷类化合物和3个黄酮醇类化合物。董勇喆等[5-6]采用大孔吸附树脂、Sephadex LH-20等柱色谱及制备型高效液相色谱法等手段对沙葱化学成分进行分离、纯化得到13个黄酮苷类化合物，并对化合物的理化性质与波谱学数据进行鉴定结构。目前从沙葱中分离得到的黄酮类化合物共23个（表1），其中20个为黄酮苷类化合物，3个为黄酮醇类化合物，为沙葱的抗氧化机制等研究提供了支撑作用。大量研究表明沙葱黄酮类化合物具有抗氧化等活性，可以进一步对黄酮类单体化合物的活性作用进行研究。