《表4 茴香精油成分分析：4种调味料精油抗氧化及抑菌活性的评价》

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《4种调味料精油抗氧化及抑菌活性的评价》

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对生姜精油、大蒜精油、丁香精油和茴香精油的成分进行了分析，文中共截取了25种主要成分，结果见表1—表4．由表1可知生姜精油挥发性成分主要是一些单萜和倍半萜类物质，其中相对含量最高的成分是姜烯，含量为19.57%；其次为α–姜黄烯，含量为7.51%；姜酮和6–姜酚分别为5.51%和2.91%.Mesomo等[11]使用超临界萃取的生姜精油主要成分为α–姜烯、β–倍半水芹烯、α–姜黄烯、α–金合欢烯、β–甜没药烯和香茅醛．