《表1 八角茴香油对鸡肉糜脯酸价的影响》

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《八角茴香油对鸡肉糜脯的抗氧化及抑菌作用研究》

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注：表中数据为平均值±标准差（单位：mgKOH/g）。同列数据上标字母不同者表示差异显著（p<0.05）；“*”表示相同贮藏条件时八角油组和空白组酸价差异显著（p<0.05）；“#”表示八角油组酸价在不同贮藏温度时差异显著（p<0.05），下同。

鸡肉糜脯在4℃和25℃贮藏时，八角茴香油对其酸价的影响见表1和图1。