《表2 正己烷用量对提取的月饼油脂提取和酸价的影响》

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《月饼中酸价测定方法的改进》


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正己烷溶剂对月饼中脂肪的提取能力是一定的,要保证月饼中的脂肪能够完全提取出来,需要对溶剂的用量进行优化。本次实验分别称取10 g样品于8组离心管中,在其他条件都处于最适条件下分别在不同离心管中加入不同体积的正己烷溶剂提取月饼中的脂肪,分别计算出脂肪含量及酸价。其数据见表2,当正己烷用量达到20 mL以上时脂肪数值和酸价不再增加,说明20 mL的使用量并不会达到正己烷溶脂的饱和值。因此20 mL正己烷提取液为10 g月饼样品中脂肪的最佳提取用量。