《表3 山药中植物甾醇的含量》

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《HPLC法同时测定山药中的植物甾醇》

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精密称取采自温县等地8种山药粉末，按照1.3项下方法进行样品前处理，1.4项下色谱条件进行含量测定，按2.3.1项下线性方程计算菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇的含量，结果见表3。由表3可知，所测8个样品均含有3种植物甾醇。3种植物甾醇以β-谷甾醇含量最高，其范围在129.6～154.5μg/g；其次是菜油甾醇，含量范围在67.1～79.8μg/g；豆甾醇含量最低，其范围在28.8～36.7μg/g；总甾醇含量在222.5～266.9μg g。不同产区单个甾醇含量与总甾醇含量变异系数均小于8%，说明不同产区山药中甾醇成分含量差异不明显，且甾醇化学性质比较稳定，适合作为山药加工质量控制的标准。