《表5 菜籽油中生育酚及植物甾醇含量》

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《菜籽油脂质成分分析及甲酯化研究》

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注:a～d分别为在同一行0.05水平上的显著性差异；1～7分别为样品名。

生育酚主要包括α-tocopherol、β-tocopherol、γ-tocopherol和δ-tocopherol。样品1至样品7总生育酚含量分别为75.58、65.02、58.53、49.24、61.04、58.94和69.78 mg·100 g-1，样品1-Nehan总生育酚含量显著高于其他各组。植物甾醇与胆固醇结构相似，但其功能不同，不能在体内合成，主要包括β-sitosterol、stigmasterol和campesterol。7种样品β-sitosterol无显著性差异（P>0.05），样品7-Mocpo68的stigmasterol显著高于其余样品含量为16.08 mg·100 g-1，但campesterol含量显著低于其余样品含量为223.06 mg·100 g-1。