《表4 紫薯吐司面包优化配方正交试验结果》

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《添加谷朊粉的紫薯吐司面包配方优化及品质分析》

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在单因素试验的基础上，分别确定了紫薯粉、谷朊粉、白砂糖和黄油4个因素的3个水平，优化配方的正交因素水平设计见表3。按照正交试验设计共进行9组试验，每组试验2个平行对照，进行感官评定并处理结果见表4。