《表1 马铃薯泥吐司面包工艺条件正交设计的因素和水平》

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《马铃薯泥吐司面包的工艺优化》

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为了得到马铃薯泥吐司面包最佳工艺条件，选取马铃薯干物质占比含量、和面搅拌时间、醒发时间作为三个主要影响因素，每个因素选取三个水平（如表1所示），得到如表2的三因素三水平正交实验设计表L9（34）[11-13]。