《表4 中介效应分析结果：马铃薯吐司面包的配方研究》

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《马铃薯吐司面包的配方研究》

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根据单因素试验，选取4个因素较优的3个水平进行正交试验，油脂为5%、6%、7%，白砂糖为7%、8%、9%，酵母为0.8%、1%、1.2%，马铃薯全粉为15%、20%、25%，按L9(34）排列方式进行正交试验，综合感官评价与质构分析结果，得出最适配方。结果如表4所示。