《表4 方差分析：混菌发酵紫苏面包配方优化的研究》

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《混菌发酵紫苏面包配方优化的研究》

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由于各因素对发酵紫苏粕面包的质构和感官评价的影响并不是单一线性的，它受到各因素不同添加量的影响。为了深度考察这种影响，以面包的综合评分为指标，设计正交试验（L9（34））进行试验。正交试验设计及结果分析见表2～3，利用SPSS软件得出方差分析结果见表4。