《续表4 黑小麦全麦片熟化温度正交试验结果Continue table 4 Orthogonal test for whole wheat cereal aging temperature》

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《富硒营养黑麦片加工工艺研究》

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由表5可知，3、4区温度对黑小麦全麦片的感官评分影响极显著。5、6区的温度对感官影响不大，差异不显著，主要原因是感官评定受多方因素的影响，如时间、地点、温度、以及品鉴人的专业水准差别，致使感官评分和正交试验出现偏差，从生产实际以及硒元素损失情况考虑，确定挤压膨化最佳温度组合为A1B1C2D2，即挤压膛3、4、5、6区温度分别为100、100、50、40℃。2区温度是机器固定的区域温度，为60℃。