《续表2 正交试验设计与结果Continue table 2 The analysis results of orthogonal experiment》

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《蓝莓果渣花青素的超声提取及组成分析》

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4个因素对蓝莓果渣花青素提取效果的显著性依次是:超声功率>提取时间>乙醇溶液pH值>料液比。依据均值的结果，最优提取工艺应为A1B3C2D2。但9组正交试验中，第二组试验（A1B2C2D2）提取率最高，每克果渣可提取9.99毫克花青素。对A1B3C2D2组合的试验方案进行花青素提取验证试验，测定提取率为10.02 mg/g，两组试验提取率相差甚微，从生产时间和仪器使用成本考虑，推荐超声波辅助乙醇溶液提取蓝莓果渣中花青素最佳提取条件为:A1B2C2D2，即乙醇溶液pH值为2.5、超声提取时间20 min、料液比1∶30（g/mL）、超声提取功率200 W（超声提取2 s，间歇4 s）。