《续表3 响应面试验设计结果Continue table 3 The results of Response surface test》

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《黑芝麻蛋糕配方优化及质构特性研究》

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在所选取的三因素水平范围内，F值代表各因素对感官评分的影响程度，F值越大，影响越大。由表4可得，本试验中，按照对感官评分结果影响排序为:蛋白中糖的添加量（B）>黑芝麻粉添加量（A）>玉米淀粉和低筋面粉的比例（C）。此外，回归模型的诊断分析表明，模型的信噪比（Adeq P）=25.404，一般认为模型的可接受信噪比大于4，说明模型的拟合度和可信度相当高[11]；模型的校正决定系数AdjR2为0.987 9，说明模型能够接受98.79%响应值的变化。