《表3 感官评分标准表 (总分100分)》

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《小麻花制作工艺及优化设计》

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感官评分，按工艺制作的小麻花将其沥油冷却（20 min）后，由感官评定专业人员（面点专业学生10和教师5名）根据色泽、形态、口感3个方面对小麻花打分（总分100分），具体标准如表3。