《表4 两种饲养方式下苏尼特羊肉中调控鲜味物质候选基因表达量的差异》

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《两种饲养方式下苏尼特羊肉中鲜味物质含量及相关调控基因表达量》

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由表4可知，放牧饲养羊背最长肌的AMPD1基因表达量显著高于臂三头肌和股二头肌（P<0.05）；同时，背最长肌和股二头肌的ADSL基因表达量显著高于臂三头肌（P<0.05）；ATIC基因表达量在股二头肌中最高（P<0.05）。舍饲饲养羊背最长肌和股二头肌的ADSL基因表达量显著高于臂三头肌（P<0.05），与放牧饲养羊呈现一致性。对于同一部位，放牧饲养羊背最长肌的AMPD1基因表达量显著高于舍饲饲养（P<0.05）；股二头肌的ADSL和ATIC基因表达量显著高于舍饲饲养（P<0.05）。整体上，放牧饲养羊肌肉中AMPD1、ADSL、ATIC基因表达量较舍饲饲养羊高，进一步调控形成鲜味物质的酶来提高羊肉中的鲜味物质含量，从而使放牧饲养羊肌肉中鲜味物质含量高于舍饲饲养。