《表2 饲养方式对苏尼特羊肉中挥发性成分的影响(n=12)》
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《饲养方式对苏尼特羊肉挥发性风味成分和脂肪酸组成的影响》
注:*.2组之间差异显著(P<0.05);ND.未检测出。表3、图1同。
由表2可知,放牧和舍饲羊分别检测出42种和29种挥发性成分,其中放牧羊中检测出醛类物质19种、醇类物质11种、酮类物质4种、酸类物质2种、烃类物质4种以及其他类物质2种;舍饲条件下的苏尼特羊中,检测出醛类14种、醇类8种、酮类1种、酸类2种、烃类2种以及其他类物质2种。
图表编号 | XD00123448200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.12.25 |
作者 | 李文博、罗玉龙、刘畅、窦露、赵丽华、苏琳、靳烨 |
绘制单位 | 内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古农业大学食品科学与工程学院 |
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