《表3 日粮中添加亚麻籽对苏尼特羊背最长肌肉品质的影响（n=10)》

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《日粮添加亚麻籽对苏尼特羊肌纤维特性及肉品质的影响》

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注：与对照组相比，*.差异显著（P<0.05）；**.差异极显著（P<0.01）。

由表3可知，亚麻籽组羊背最长肌L*值极显著低于对照组（P<0.01），亚麻籽组羊屠宰后背最长肌初始pH0值为6.56，显著高于对照组（P<0.05），经静置排酸24 h后，对照组羊背最长肌pH24值为5.72，极显著高于亚麻籽组（P<0.01）。亚麻籽组羊背最长肌剪切力极显著小于对照组（P<0.01）。两组之间其他肉品质指标无显著差异。Migdal等[21]研究日粮中添加共轭亚油酸对皮特兰猪肉品质的影响，发现日粮中添加质量分数2%的共轭亚油酸不改变猪的肥育效果和屠宰性能，也未对肉的某些性状和食用品质产生影响，与对照组相比，仅肉的风味、L*和b*值存在显著差异。Nuernberg等[27]研究比较了在日粮中添加橄榄油和亚麻油对生长肥育杂交猪肉品质的影响，结果表明，饲喂较高含量的单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸的植物油对胴体和肉质性状均没有显著影响。