《表1 低盐腌制配方试验表》

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《低温猪肉火腿肠降盐工艺探究》

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在相同保压时间（5 min）下，考察不同的压力（100、150、200、250、300 MPa）对低盐火腿肠品质的影响，低盐腌制配方选用表1中配方4，进行火腿肠制作，对成品进行理化指标分析。