《表1 试验因素设计表：基于主成分分析构建大豆蛋白对低盐乳化肠的品质综合评价模型》

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《基于主成分分析构建大豆蛋白对低盐乳化肠的品质综合评价模型》

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以肉重1 kg计，实验为在氯化钾替代食盐量为0%、20%、30%、40%、50%的乳化肠下分别添加0%、4%、6%、8%的大豆分离蛋白，实验共20组，第一组为空白，具体实验分组见表1。