《表6 正交实验设计:咸鸭蛋腌制过程相关指标变化规律及最佳配方的筛选研究》
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《咸鸭蛋腌制过程相关指标变化规律及最佳配方的筛选研究》
咸蛋腌制工艺正交实验设计见表6,结果分析见表7。由表8可知,4个因素对咸蛋腌制品质的影响均达到了显著水平,依次为A>B>C≈D,即盐酸浓度>白酒浓度>香辛料浓度≈食盐浓度。各因素中最佳组合为A1B2C2D2,即盐酸的体积分数为0.5%,白酒的体积分数为5%,香辛料的质量分数为0.6%,食盐的质量浓度为10%时,腌制出的咸蛋品质最高。
图表编号 | XD0059858600 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.06.01 |
作者 | 黄奕源、潘竞龙、欧阳宏佳、黄运茂、田允波、唐军 |
绘制单位 | 仲恺农业工程学院动物科技学院、仲恺农业工程学院动物科技学院、仲恺农业工程学院动物科技学院、广东省水禽健康养殖重点实验室、仲恺农业工程学院动物科技学院、广东省水禽健康养殖重点实验室、仲恺农业工程学院动物科技学院、广东省水禽健康养殖重点实验室、仲恺农业工程学院动物科技学院、广东省水禽健康养殖重点实验室 |
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