《表1 糖蒜感官评价表：糖蒜腌制及亚硝酸盐变化规律研究》

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《糖蒜腌制及亚硝酸盐变化规律研究》

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检验方法：取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽状态，闻其气味，用温开水漱口后品其味道。挑选10位经过培训的食品科学专业的同学进行感官评价，10名同学的感官评分取平均值，避免出现分值的极化现象，糖蒜感官评价表见表1。