《表3 糖蒜最佳配方正交试验结果分析表》

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《糖蒜腌制及亚硝酸盐变化规律研究》

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在单因素试验的基础上，选取白糖添加量（A）、食盐添加量（B）、水添加量（C）、醋添加量（D)4个因素进行L9(34）正交试验，即选用白糖添加量（275，300，325g）、食盐添加量（40，45，50g）、水添加量（950，1000，1050g）、醋添加量（900，950，1000g）来研究腌制糖蒜的最优配方，正交试验因素水平见表2，正交试验结果见表3。