《表3 正交试验结果分析：绿豆沙配方优化研究》

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《绿豆沙配方优化研究》

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注:表中不同小写字母表示差异显著（P<0.05）。

由表3、表4可以看出，在所选的因素范围内，各因素对绿豆沙感官品质得分的影响程度从大到小的顺序依次为:A（绵白糖添加量）>C（面粉添加量）>B（玉米油添加量），即绵白糖添加量对绿豆沙的感官品质影响最大，其次是面粉添加量，玉米油添加量的影响最小。炒制绿豆沙的最佳配方为:A2B1C2，即绵白糖添加量40%，玉米油添加量30%，面粉添加量40%。