《表4 正交试验结果：广式羊肉汤药材配方优化研究》

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《广式羊肉汤药材配方优化研究》

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在广式羊肉汤制作工艺研究的过程中，当羊肉量（1 500 g）和水量（3 000 g）恒定时，当归、姜片、玉竹、枸杞、竹蔗、党参的配比是影响广式羊肉汤质量的关键因素。基于此，采用L18（36）正交表进行正交试验，结果见表4。