《表8 正交试验结果：红曲甜酒酿发酵工艺优化及过程指标变化研究》
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结果见表8，可知:A2B1C3D3为最佳方案，即红曲甜酒酿的最佳发酵工艺参数为加水量55%、红曲与甜酒曲的配比1∶1、发酵时间72 h、发酵温度33℃.影响显著性依次为C>D>A>B，即发酵时间>发酵温度>加水量>红曲甜酒曲配比.
| 图表编号 | XD0033781500 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.04.01 |
| 作者 | 朱姝、吕晓莹、张弼博 |
| 绘制单位 | 哈尔滨商业大学食品工程学院、哈尔滨商业大学食品工程学院、哈尔滨商业大学食品工程学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
