《表7 加水量对红曲甜酒酿感官质量的影响》
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浸泡可使淀粉颗粒吸水膨胀，利于均匀蒸煮和适当糊化.加水量影响米粒的硬度、黏度、拌曲时的均匀度以及微生物的发酵条件.由表7可知，加水量55%感官评分最高.
| 图表编号 | XD0033781800 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.04.01 |
| 作者 | 朱姝、吕晓莹、张弼博 |
| 绘制单位 | 哈尔滨商业大学食品工程学院、哈尔滨商业大学食品工程学院、哈尔滨商业大学食品工程学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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