《表1 正交试验因素水平：槐花甜酒酿的酿造工艺研究》

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《槐花甜酒酿的酿造工艺研究》

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以感官指标作为主要评价指标，以理化指标（总糖、总酸、酒精度）作为辅助评价指标，分别对槐花添加量、甜酒曲添加量、糖化发酵温度、糖化发酵时间4个因素进行考察，判断这4个因素对槐花甜酒酿酿造的影响。在单因素实验基础上，进行正交优化，正交试验因素水平见表1。