《表1 因素水平表：双酶法提取小麦麸皮膳食纤维的工艺研究》

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《双酶法提取小麦麸皮膳食纤维的工艺研究》

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采用L9 (34）正交实验（见表1），以小麦麸皮膳食纤维提取率为评价指标，研究α-淀粉酶添加量，α-淀粉酶酶解pH，α-淀粉酶酶解温度各因素对提取率影响，从而确定双酶法提取小麦麸皮膳食纤维α-淀粉酶酶解部分最佳工艺参数。正交实验结果见表2。